食品安全風(fēng)險評估步驟-2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師筆試備考，相信是2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考生想看的備考資料，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理匯總內(nèi)容如下：

食品安全風(fēng)險分析

【考頻指數(shù)】★★

【考點(diǎn)精講】

1.食品安全性毒理學(xué)評價是指通過動物試驗(yàn)和對人群的觀察，闡明待評物質(zhì)的毒性及潛在的危害，決定其能否進(jìn)入市場或闡明安全使用的條件,以達(dá)到最大限度地減小其危害作用、保護(hù)消費(fèi)者身體健康的目的。

2.風(fēng)險分析：由風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流三個重要組成部分組成，三個部分在功能上相互獨(dú)立。風(fēng)險評估是核心和基礎(chǔ)，風(fēng)險管理是風(fēng)險分析的決策部分，是食品安全管理的核心。

3.風(fēng)險評估四個步驟：危害識別（定性階段）、危害特征描述、暴露評估以及風(fēng)險特征描述。

4.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

【進(jìn)階攻略】食品安全性毒理學(xué)評價含義及其內(nèi)容需要了解，風(fēng)險評估步驟熟悉。

【知識點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.進(jìn)口食品添加劑是否需要進(jìn)行毒性試驗(yàn)由

A.由國務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門審查后決定

B.由國務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門指定的單位審查后決定

C.由省級衛(wèi)生行政主管部門指定的單位審查后決定

D.由省級衛(wèi)生行政主管部門審查后決定

E.由海關(guān)衛(wèi)生行政主管部門審查后決定

2.食品安全性毒理學(xué)評價的目的是

A.闡明待評物質(zhì)的毒性

B.闡明待評物質(zhì)潛在的危害

C.闡明安全使用的條件

D.最大限度地減小其危害作用

E.決定其能否進(jìn)入市場

【知識點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】B。進(jìn)口食品添加劑：要求進(jìn)口單位提供毒理學(xué)資料及出口國批準(zhǔn)使用的資料，由國務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門指定的單位審查后決定是否需要進(jìn)行毒性試驗(yàn)。

2.【答案及解析】D。食品安全性毒理學(xué)評價是指通過動物試驗(yàn)和對人群的觀察，闡明待評物質(zhì)的毒性及潛在的危害，決定其能否進(jìn)入市場或闡明安全使用的條件，以達(dá)到最大限度地減小其危害作用、保護(hù)消費(fèi)者身體健康的目的。

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