A.酶活性中心只能是酶表面的一個區(qū)域

B.酶與底物通過非共價鍵結合

C.活性中心可適于底物分子結構

D.底物分子可誘導活性中心構象變化

E.底物的分子遠大于酶分子，易生成中間產物

【正確答案】E

【答案解析】酶屬生物大分子，分子質量至少在1萬以上，大的可達百萬。酶的催化作用有賴于酶分子的一級結構及空間結構的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導致酶活性喪失。酶所催化的反應物即底物，大多為小分子物質，它們的分子質量比酶要小幾個數(shù)量級。一般而言，底物比酶要小得多。

本題知識點：酶的結構與功能★