公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識(shí)點(diǎn)較多，以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理，希望對(duì)您有所幫助。

評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

（1）營(yíng)養(yǎng)素的種類及含量（實(shí)驗(yàn)室分析、食物成分表）；

（2）營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量（動(dòng)物喂養(yǎng)試驗(yàn)、人體試驗(yàn)）；

（3）營(yíng)養(yǎng)素在加工烹調(diào)過程中的變化。