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控制微生物的繁殖-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)

公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的科目繁多,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容,希望對(duì)參加考試的考生有所幫助。

1.降低含水量。日曬法,陰干,噴霧干燥,熱風(fēng)干燥,接觸干燥,減壓蒸發(fā),輻射干燥,真空冷凍干燥。

2.提高食品的滲透壓。鹽腌,8%~10%;糖漬,60%~65%.

3.降低食品的儲(chǔ)存溫度:

(1)冷藏:幾天到幾周。嗜冷菌生長(zhǎng),蔬菜水果采后呼吸;

(2)冷凍:控制腐敗變質(zhì)有效,但對(duì)食品理化性質(zhì)影響較大。

4.使用抑制微生物的化學(xué)物質(zhì)。防腐劑,熏制,酸防腐。

5.生物防腐。發(fā)酵,降低pH,抑制微生物生長(zhǎng)。

距筆試考試還有

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