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生蛋清所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子

【提問】生蛋清所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子是什么?

【回答】學(xué)員suxiaojian,您好!您的問題答復(fù)如下:

抗生物素蛋白(生物素結(jié)合蛋白)對含生物素的酶具有特異的抑制作用。在生蛋清里,含有大量抗生物素蛋白,與生物素結(jié)合可使其難以被人體吸收,所以,經(jīng)常吃生蛋清會導(dǎo)致生物素缺乏,出現(xiàn)人體消瘦、皮炎、脫毛、神經(jīng)過敏等病癥。

祝您學(xué)習(xí)愉快!

★問題所屬科目:公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

距筆試考試還有

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