嬰幼兒時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育迅猛，代謝旺盛，需要足量?jī)?yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足正常生理功能活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育的需要；另一方面嬰幼兒的消化吸收功能尚不夠完善，限制了營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。因此，如果喂養(yǎng)不當(dāng)，易引起嬰幼兒消化功能紊亂和營(yíng)養(yǎng)不良，影響生長(zhǎng)發(fā)育。嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要在以下幾方面。

　?。?）能量：嬰兒期的基礎(chǔ)代謝所需能量約占總能量的60%，每Kg體重每天約需要230kJ（55kcal），以后隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸減少。食物特殊動(dòng)力作用：嬰兒期約占能量消耗7%～8%，而較大兒童為5%左右。活動(dòng)：1歲以內(nèi)嬰兒活動(dòng)較少，故用于肌肉活動(dòng)等的能量需要量相對(duì)較低，平均為62.8～82.7 kJ（15～20kcal）/（kg·d）。生長(zhǎng)發(fā)育消耗能量：每增加1g新組織需要能量18.4～23.8 kJ（4.4～5.7kcal），如能量供給不足，可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。出生頭幾月，生長(zhǎng)所需能量占總能量消耗的25%～30%.部分未經(jīng)消化吸收的食物排出體外所丟失的能量，約占基礎(chǔ)代謝的10%。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理

　　能量攝入長(zhǎng)期不足，可使生長(zhǎng)遲緩或停滯；而能量攝入過(guò)多可導(dǎo)致肥胖。通常按嬰兒的健康狀況、是否出現(xiàn)饑餓的癥狀以及嬰幼兒的體重增加情況，以判斷能量供給量是否適宜。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦嬰幼兒每日能量攝入量：初生至1歲為每日95kcal/kg；1～2歲分別為1100kcal/d（男），1050kcal（女）；2～3歲分別為1200kcal/d（男），1150kcal/d（女）。

　　（2）蛋白質(zhì)：嬰幼兒正處于生長(zhǎng)階段，應(yīng)有足量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，以維持機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和更新。膳食蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，嬰幼兒可表現(xiàn)出生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或停滯、消化吸收障礙、肝功能障礙、抵抗力下降、消瘦、腹瀉、水腫、貧血等。此外，因嬰幼兒的腎臟及消化器官尚未發(fā)育完全，過(guò)高的蛋白質(zhì)攝入也會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響。

　　嬰兒的蛋白質(zhì)需妻量以營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)良好的母親喂養(yǎng)嬰兒的需要量為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量。在充足母乳喂養(yǎng)時(shí)，嬰兒蛋白質(zhì)攝入量相當(dāng)于每kg體重1.6～2.2g，其他的食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)值低

　　于母乳蛋白質(zhì)，因此需要量要相應(yīng)增加。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的蛋白質(zhì)RNI嬰兒為1.5～3.0g/ （kg·d），1～2歲幼兒為35g/d，2～3歲幼兒為40g/d。

　?。?）脂類(lèi)：脂肪是體內(nèi)能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源，攝入過(guò)多或過(guò)少對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā) 育都不利。脂肪攝入過(guò)多，會(huì)影響蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝入并影響鈣的吸收；反之，脂肪攝 入過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏以及過(guò)量的蛋白質(zhì)或碳水化合物攝入。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的 嬰幼兒每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的適宜比例，6月齡以內(nèi)為45%～50%，6月齡～ 2歲為35%～40%，2歲以上為30%～35%。必需脂肪酸對(duì)嬰幼兒神經(jīng)髓鞘的形成和大腦及視網(wǎng)膜光感受器的發(fā)育和成熟具有非常重要的作用。嬰幼兒對(duì)必需脂肪酸缺乏較敏感。膳食中缺乏必需脂肪酸易導(dǎo)致嬰幼兒皮膚干燥或發(fā)生脂溶性維生素缺乏。

　　DHA是大腦和視網(wǎng)膜中一種具有重要功能的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，在嬰兒視覺(jué)和神經(jīng)發(fā)育中發(fā)揮重要作用。嬰兒缺乏DHA，一方面可影響神經(jīng)纖維和神經(jīng)連接處突觸的發(fā)育，導(dǎo)致注意力受損，認(rèn)知障礙；另一方面可導(dǎo)致視覺(jué)異常，對(duì)明暗辨別能力降低，看東西模糊。早產(chǎn)兒和人工喂養(yǎng)兒需要補(bǔ)充DHA，這是因?yàn)樵绠a(chǎn)兒腦中DHA含量低，其體內(nèi)催化α-亞麻酸轉(zhuǎn)變成DHA的去飽和酶活力較低，且生長(zhǎng)較快對(duì)DHA的需要量相對(duì)較大；而人工喂養(yǎng)兒的食物來(lái)源主要是牛乳及其他代乳品，牛乳中的DHA含量較低，不能滿足嬰兒的需要。

　　（4）碳水化合物：碳水化合物是主要的供能營(yíng)養(yǎng)素，有助于完成脂肪氧化和節(jié)約蛋白質(zhì)作用，還是腦能量來(lái)源。嬰兒的乳糖酶活性比成年人高，有利于消化吸收奶中的乳糖。3個(gè)月以內(nèi)的嬰兒缺乏淀粉酶，故淀粉類(lèi)食物應(yīng)在3～4個(gè)月后添加。嬰兒碳水化合物的攝入量，應(yīng)占總能量的40%～50%.隨年齡增長(zhǎng)，碳水化合物占總能量的比例上升至50%～60%.

　?。?）礦物質(zhì)：較容易缺乏的有以下幾種：鈣：嬰兒出生時(shí)體鈣含量占體重的0.8%，到成年時(shí)增加為體重的1.5%～2.0%，表明在生長(zhǎng)過(guò)程中需儲(chǔ)留大量的鈣。母乳喂養(yǎng)的嬰兒一般不會(huì)出現(xiàn)明顯的鈣缺乏。鐵：貧血在嬰幼兒和學(xué)齡前兒童中發(fā)病率較高，患病高峰年齡主要是6月齡至兩歲的嬰幼兒。缺鐵除了引起血液系統(tǒng)的改變外，還可影響嬰幼兒行為和智力的發(fā)育。嬰兒出生后體內(nèi)有一定量的鐵貯備，可供3～4個(gè)月之內(nèi)使用。由于母乳中含鐵較少，因此在4～6月齡后需要從膳食中補(bǔ)充鐵。鋅：鋅對(duì)機(jī)體免疫功能、激素調(diào)節(jié)、細(xì)胞分化以及味覺(jué)形成等過(guò)程有重要影響。嬰幼兒缺鋅可表現(xiàn)為食欲不振、生長(zhǎng)停滯、味覺(jué)異?；虍愂绸薄⒄J(rèn)知行為改變等。

　?。?）維生素：幾乎所有的維生素缺乏都會(huì)影響嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，其中關(guān)系最為密切的有以下幾種：維生素A：嬰幼兒維生素A攝人不足可以影響體重的增長(zhǎng)，并可出現(xiàn)上皮組織角化、干眼病、夜盲癥等缺乏癥狀；但維生素A過(guò)量攝入也可弓i起中毒，表現(xiàn)出嘔吐、昏睡、頭痛、皮疹等癥狀。維生素D：維生素D對(duì)于嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育十分重要。維生素D缺乏可導(dǎo)致佝僂病，我國(guó)嬰幼兒佝僂病的患病率一直較高，主要原因就是膳食中維生素D的含量較低。因此，應(yīng)給嬰幼兒適當(dāng)補(bǔ)充維生素D，并且應(yīng)多曬太陽(yáng)。當(dāng)然，如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入維生素D會(huì)引起中毒。B族維生素中的硫胺素、核黃素和尼克酸能夠促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，而且其需要量隨能量需要量的增加而增高。人工喂養(yǎng)的嬰幼兒還應(yīng)該注意維生素E和維生素C的補(bǔ)充，尤其是早產(chǎn)兒更應(yīng)該注意補(bǔ)充維生素E。