“鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師各類食品的常見衛(wèi)生問題：糧谷類食品的常見衛(wèi)生問題”你掌握了嗎？醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理考點內容及對應練習題如下，希望對考生備考2021年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師考試有幫助。

　　第三章　　衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管糧谷、蔬菜、肉、魚、奶制品、酒等食品的常見衛(wèi)生問題

【考頻指數(shù)】★★★

【考點精講】

各類食品的常見衛(wèi)生問題

1.糧谷類：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質的污染、倉儲害蟲。

2.果蔬類：生物和寄生蟲卵污染、工業(yè)廢水和生活污水污染、農(nóng)藥殘留、腐敗變質與亞硝酸鹽含量。

3.豆類及豆類制品：豆類中有害物質、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

4.油脂類：油脂酸敗、微生物污染和天然存在的有害物質。

5.肉類及其制品：肉類的腐敗變質、易受人獸共患傳染病污染、藥物殘留。

6.蛋類及其制品：微生物污染、化學性污染。

7.水產(chǎn)品類：腐敗變質、寄生蟲病、工業(yè)廢水污染。

8.乳類：微生物、致病菌、有毒有害物質殘留、摻假、雜質。

9.酒類：酒中的有害物質，常見的有甲醇、醛類、氰化物、鉛、錳。

【進階攻略】

熟悉了解各類食品的常見衛(wèi)生問題。

【易錯易混淆辨析】

1.糧谷類：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質的污染、倉儲害蟲。

2.豆類及豆類制品：豆類中有害物質、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

3.肉類及其制品：肉類的腐敗變質、易受人獸共患傳染病污染、藥物殘留。

4.水產(chǎn)品類：腐敗變質、寄生蟲病、工業(yè)廢水污染。

5.乳類：微生物、致病菌、有毒有害物質殘留、摻假、雜質。

【知識點隨手練】

一、A1型選擇題

1.糧谷類食品的常見衛(wèi)生問題

A.農(nóng)藥殘留

B.倉儲害蟲

C.有毒有害物質的污染

D.霉菌與霉菌毒素的污染

E.以上都是

2.不屬于豆類及豆類制品的常見衛(wèi)生問題是

A.微生物

B.甲醇

C.豆類中有害物質

D.化肥的殘留污染

E.添加劑

【知識點隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.E

【答案解析】糧谷類食品的常見衛(wèi)生問題：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質的污染、倉儲害蟲。

2.B

【答案解析】豆類及豆類制品的常見衛(wèi)生問題是：豆類中有害物質、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

推薦閱讀：

【考點速記】**神器來了！一句話搞定鄉(xiāng)村全科核心考點

2021年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師已考過實踐技能的學習計劃

2021年鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師學習計劃（需參加技能考試的考生）

2021年鄉(xiāng)村全科執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師《衛(wèi)生法規(guī)》變動說明

以上是“鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師各類食品的常見衛(wèi)生問題：糧谷類食品的常見衛(wèi)生問題”全部內容，如果你感覺備考自學比較枯燥，那建議你購買醫(yī)學教育網(wǎng)網(wǎng)絡輔導視頻課程，高效備考，事半功倍，點擊購買>