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萜類(lèi)化合物的重要理化性質(zhì)——物理性質(zhì)

1、性狀：

低分子量和含功能基少的萜類(lèi)如單萜、倍半萜，常溫下多為液體，少數(shù)為低熔點(diǎn)的固體，具有揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸餾,有香味；

二萜、二倍半萜及萜苷多為固體，不具揮發(fā)性；

萜類(lèi)多具苦味，以前稱(chēng)為苦味素，極少數(shù)味甜，如甜菊苷。

2、旋光性：萜類(lèi)多有手性碳，具光學(xué)活性。

3、溶解性：萜類(lèi)（除苷外）一般難溶或不溶于水，可溶于甲醇、乙醇，易溶于親脂性有機(jī)溶劑，如乙醚、氯仿、石油醚等。

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