炮制炒之方法是初級中藥士考試可能涉及到的知識點，醫(yī)學教育網小編整理了相關知識點，供考生參考。

炒是炮制加工中常用的一種加熱法，是將藥物放于鍋內加熱，用鐵鏟不斷鏟動，炒至一定程度取出。炒的方法如下：

清炒，不加輔料，用文火將藥物炒至微焦發(fā)出焦香氣味為度。

麩炒，將藥物（飲片）加蜜炙麩皮同炒醫(yī)學|教育網搜集整理，拌炒至片子呈微黃色為度。

以上兩種炒法，主要目的是緩和藥性。加其它輔料拌炒，按用藥的不同要求有酒炒、醋炒、姜汁炒等等。

炒炭，系用較旺火力，將藥勿炒至外焦似炭、內里老黃色（或棕褐色）而又不灰化，俗稱為“炒炭存性”，大多為增加收澀作用。