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酶的分子結(jié)構(gòu)與功能及酶促反應(yīng)的特點(diǎn)
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一、酶的分子結(jié)構(gòu)與功能
(一)酶的概念:酶是一類由活細(xì)胞產(chǎn)生的,對(duì)其特異底物具有高效催化作用的有機(jī)生物催化劑。
(二)酶的分子組成
(三)酶的酶的活性中心
概念:指酶分子能與底物結(jié)合并發(fā)生催化作用的局部空間結(jié)構(gòu)。凡具有活性的酶都具有活性中心。
1.活性中心內(nèi)的必需基團(tuán):它包含兩個(gè)基團(tuán)(結(jié)合基團(tuán)和催化基團(tuán)),其特點(diǎn)是與催化作用直接相關(guān),是酶發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵部位。
2.活性中心外的必需基團(tuán):在活性中心外的區(qū)域,還有一些不與底物直接作用的必需基團(tuán),這些基團(tuán)與維持整個(gè)酶的活性中心構(gòu)象的空間構(gòu)象有關(guān)。
二、酶促反應(yīng)的特點(diǎn)
酶不僅催化體內(nèi)化學(xué)反應(yīng),而且在體外也能發(fā)揮催化作用。
1.高度的催化效率:有效地降低反應(yīng)的活化能(臺(tái)階),具有極高的催化能力。
2.高度的特異性(專一性)。①相對(duì)特異性 ②絕對(duì)特異性?、哿Ⅲw異構(gòu)特異性。
3.可調(diào)節(jié)性(這是與無機(jī)催化反應(yīng)的不同點(diǎn))。
4.酶活性的不穩(wěn)定性:易受溫度及酸堿度等因素影響。
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