礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。人體中含有的各種元素，除了碳、氧、氫、氮等主要以有機(jī)物的形式存在以外醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理，其余的60多種元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（也叫無(wú)機(jī)鹽）。其中25種為人體營(yíng)養(yǎng)所必 需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多，約占礦物質(zhì)總量的 60%～80%，稱為宏量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟、硒共14種，存在數(shù)量極少，在機(jī)體內(nèi)含量少于 0. 005%，被稱為微量元素。

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