鈣是人體骨骼成長必要的元素，鈣會影響人體的正常發(fā)育過程，提高鈣的吸收與代謝對人體的發(fā)育有很大的幫助。　　

鈣的吸收與代謝：

1、鈣吸收

主要在小腸吸收、主動轉(zhuǎn)運、被動擴(kuò)散（腸腔中鈣濃度）、吸收率20～60%.

2、鈣的排泄

鈣營養(yǎng)狀況良好時，成人的鈣排泄量≈腸吸收量；

腸粘膜上皮細(xì)胞的脫落、消化液的分泌排入腸道→重吸收→糞中排出；

尿鈣（與鈣攝入量和腸吸收鈣相關(guān)）；

汗液（高溫作業(yè)者經(jīng)汗丟失鈣可高達(dá)1g/d）；

乳汁（150～300mg/d）；

補液、酸中毒、高蛋白膳食、高鎂膳食、臥床；甲狀腺素、腎上腺皮質(zhì)激素、甲狀旁腺素、維生素D過多→鈣排出↑。

3、鈣的儲留

鈣在體內(nèi)的儲留受膳食供給水平和人體對鈣的需要程度影響；

高磷膳食對鈣儲留的影響不大；

高鈉攝入可↓鈣在骨骼中的儲留，并↓骨密度；

氟骨癥、糖尿病均對鈣代謝有不利影響。