2015年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師：《答疑周刊》第25期

【 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

有利于老年人健康的飲食原則，錯誤的是

A．攝入盡量多的蛋白質(zhì)

B．多吃蔬菜、水果以增加維生素和膳食纖維的攝入

C．脂肪的攝入以植物油為主

D．碳水化合物以谷類為主，少吃精制糖

E．經(jīng)常吃豆類和魚類食品

【答案】A

【答案解析】老年人合理膳食原則：熱能適宜(1600～2000kcal／d)；蛋白質(zhì)質(zhì)量好，數(shù)量足夠而不過多；控制飽和脂肪酸的攝入；維生素和礦物質(zhì)(包括微量元素)充足而平衡。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

黃曲霉毒素急性中毒主要造成何種器官系統(tǒng)的損害

A．腎

B．胃腸

C．肺

D．肝

E．神經(jīng)系統(tǒng)

【答案】D

【答案解析】黃曲霉毒素主要為肝毒物。

【環(huán)境衛(wèi)生學】

生活飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定細菌總數(shù)不得超過

A．3個／ml

B．100個／ml

C．1000個／ml

D．3個／l000ml

E．100個／l000m1

【答案】B

【答案解析】生活飲用水衛(wèi)生標準中規(guī)定的細菌總數(shù)為l00個／ml。此數(shù)值易與總大腸菌群(3個／L或3個／l000ml)相混淆。

【環(huán)境衛(wèi)生學】

飲用水加氯消毒時可能產(chǎn)生的致癌物質(zhì)主要是

A．三氯甲烷

B．多氯聯(lián)苯

C．多環(huán)芳烴

D．苯并(a)芘

E．腐殖質(zhì)

【答案】A

【答案解析】加氯消毒后，水中產(chǎn)生的氯化副產(chǎn)物分別是氟、氯、溴或碘的有機化合物。其中大多數(shù)有致癌作用。三氯甲烷是氯化副產(chǎn)物中主要的致癌物之一。

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