2021年臨床助理醫(yī)師食品安全重點(diǎn)考點(diǎn)：食品中常見的污染物及危害

2021-08-07 07:58 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

2021年臨床助理醫(yī)師考試時(shí)間8月20日，馬上就要筆試了，這時(shí)候大家都在沖刺復(fù)習(xí)，那么沖刺考點(diǎn)有哪些呢？有沒有更好的沖刺課程？

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食品安全

1.食源性疾病是指通過攝入食物而進(jìn)入人體的各種致病因子引起的、通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。

2.食品污染是指有毒、有害物質(zhì)進(jìn)入食品，對(duì)人體造成不同程度的危害或影響身體健康的過程。

確定食物中毒的可疑食物主要是根據(jù)

A.在同一場所同一時(shí)間未發(fā)病者未進(jìn)食的食物

B.病人的潛伏期特有的中毒癥狀

C.發(fā)病者的嘔吐物和排瀉物

D.發(fā)病者的臨床癥狀

E.潛伏期最短者

『正確答案』A

3.食品中常見的污染物及危害

毒物	危害	備注
黃曲霉毒素	肝臟損害	最強(qiáng)的致癌物質(zhì)，在玉米花生中可見
有毒金屬	鉛中毒-成人導(dǎo)致腸絞痛、貧血等，兒童影響智力發(fā)育汞中毒-水俁病鎘中毒-痛痛病	來源于工業(yè)污染
亞硝酸鹽	急性中毒導(dǎo)致發(fā)紺，長期攝入誘發(fā)腫瘤	不新鮮蔬菜，腌制品中多見
多環(huán)芳烴	導(dǎo)致腫瘤如肺癌	煤炭、石油等燃燒不完全可見