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食品衛(wèi)生（food hygiene），為防止食品污染和有害因素危害人體健康而采取的綜合措施。醫(yī)學|教育|網搜集整理世界衛(wèi)生組織對食品衛(wèi)生的定義是：在食品的培育、生產、制造直至被人攝食為止的各個階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的組成部分，也是食品科學的內容之一。因食品的營養(yǎng)素不足或過量以及因消化吸收關系而引起人體的健康障礙等，屬于食品營養(yǎng)的問題，一般來說，不屬于食品衛(wèi)生研究的范疇。
食品衛(wèi)生研究的內容包括：食品污染源的來龍去脈，有害物質的性質分類；為了防止污染，保證食品的衛(wèi)生質量，食品生產、消費的全過程所應采取的相應措施。
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