公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容，希望對(duì)參加考試的考生有所幫助。

膳食調(diào)查是了解和評(píng)估兒童營(yíng)養(yǎng)狀況常用的方法，常用的方法有三種：稱重法、記賬法和詢問法。在營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)和臨床實(shí)踐中常用的方法是食物頻率問卷，根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果與推薦每日供給量相比較以評(píng)估兒童營(yíng)養(yǎng)狀況，針對(duì)所發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問題，提出改進(jìn)措施或營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。

（1）稱重法：

稱重法是通過稱量食物的方法了解被調(diào)查對(duì)象的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。詳細(xì)準(zhǔn)確地稱重小兒每餐所吃各類食物的熟重，換算出未烹調(diào)前生重，一天內(nèi)各餐（包括點(diǎn)心、零食）相加，計(jì)算出每日攝入各類食物的總量，按食物成分表計(jì)算每日所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的總量及供熱能的總量。一般調(diào)查3～5天，至少3天。此方法適用于團(tuán)體、家庭、個(gè)人的膳食調(diào)查，特點(diǎn)是結(jié)果準(zhǔn)確、細(xì)致，可了解到每日每餐食物的分配情況。缺點(diǎn)是執(zhí)行手續(xù)繁雜，工作量大，不適合大規(guī)模及散居人群的調(diào)查。

（2）記賬法：

是大規(guī)模膳食調(diào)查常用的方法，適用于有詳細(xì)賬目的集體單位如托幼機(jī)構(gòu)的膳食調(diào)查，即逐日登記所消耗各類食物量，以及每日每餐用膳實(shí)際兒童數(shù)，計(jì)算出每個(gè)兒童每天各種營(yíng)養(yǎng)素及能量的攝入量。本方法的優(yōu)點(diǎn)是所需人力少，時(shí)間短，可進(jìn)行全年四季的調(diào)查。但賬目的完整與否，直接關(guān)系到結(jié)果的真實(shí)性。此外，采用本方法調(diào)查時(shí)還應(yīng)有必要的現(xiàn)場(chǎng)觀察，如有廢棄食物，應(yīng)在計(jì)算消耗量時(shí)扣除；或有人在集體生活之外還吃零食，則應(yīng)問清并另行計(jì)算。

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