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腸道病毒的污染：
如肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、庫克薩基病毒等，均可經(jīng)食品傳播。預(yù)防措施是綜合性的，如對炊事員、服務(wù)員、營業(yè)員等一切接觸食品的人，施行健康檢查，執(zhí)行規(guī)定的調(diào)離制度；注意環(huán)境清潔，工具售貨，拒絕顧客手觸食品，認真進行炊具容器洗刷消毒制度。
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