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生物化學(xué)酶的分子結(jié)構(gòu)

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1、酶的分子組成

酶分為單純蛋白質(zhì)的酶和結(jié)合蛋白質(zhì)的酶兩大類。單純蛋白質(zhì)的酶完全由a-氨基酸組成,結(jié)合蛋白質(zhì)的酶類是除由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)部分外,還含有其它小分子有機(jī)化合物或金屬離子構(gòu)成的輔助因子,包括輔基和輔酶。蛋白質(zhì)部分稱酶蛋白,酶蛋白與輔助因子組合成全酶。許多種輔酶的組成成分中均含有不同的B族維生素,輔基則大多為金屬離子。

2、酶的活性中心

酶分子中與酶活性有關(guān)的化學(xué)基團(tuán)稱為必需基團(tuán)。這些必需基團(tuán)又在空間位置上組合成特定的空間結(jié)構(gòu),構(gòu)成活性中心,這是酶發(fā)揮其催化作用的關(guān)鍵部位。

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