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燕麥又稱野麥、雀麥，是我國古老的糧食作物?！侗静菥V目》載：“此野麥也。燕雀所食，故名。”又載其主治為“充饑滑腸”，“舂去皮，作面蒸食，及作餅食，皆可救荒”?？梢姰敃r燕麥多被當作饑荒年食用的充饑之物。隨著時代的發(fā)展，燕麥的營養(yǎng)價值逐漸被發(fā)現(xiàn)：燕麥含有豐富的膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，尤其鈣、鐵、鋅、維生素B1含量很高，能有效防治便秘、骨質(zhì)疏松、傷口不愈、貧血等；燕麥還富含亞油酸，可降低膽固醇，防治高脂血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝、糖尿病等；燕麥含有皂苷，可調(diào)節(jié)腸胃功能，且其所含膳食纖維熱量低，能增加飽腹感、促進排便，有利于減肥。下面推薦四款燕麥藥膳，以供選用。

①燕麥面皮

材料：燕麥面300g，黃瓜、白蘿卜各100g，浮小麥15g，香菜10g，醬油、精鹽、醋、麻油、蒜蓉等調(diào)料各適量。

做法：將黃瓜、白蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切碎。把諸調(diào)料倒入小碗里調(diào)成鹵汁備用。先用浮小麥煮水，將燕麥面置盆內(nèi)，用浮小麥水燙面，揉成面團，再揪成小劑子，搟成面皮，碼在籠屜中蒸熟。熟后取出切開，盛碗內(nèi)，挑散，放入黃瓜絲、白蘿卜絲、香菜，淋上鹵汁即成。

功效：此面皮可健脾補虛、祛火止汗，對緩解體虛多汗、心煩燥熱等癥狀有一定效果。

②燕麥金牛餅

材料：燕麥面150g，雞內(nèi)金10g，牽牛子3g，植物油適量。

做法：將雞內(nèi)金、牽牛子洗凈，研細末，與燕麥面混合均勻，加清水適量調(diào)為稀糊狀。鍋內(nèi)加植物油，燒熱，將面糊倒入熱鍋中烙成焦黃色薄餅即成。

功效：此餅可健脾祛濕、消食導(dǎo)滯，常食可輔助治療功能性消化不良、肥胖癥、脂肪肝等。

③燕麥桃花米糊

材料：燕麥片60g，核桃仁20g，花生仁20g，枸杞子5g。

做法：核桃仁、花生仁、枸杞子加清水500ml浸泡10分鐘，然后和燕麥片一齊倒入豆?jié){機中，打成米糊即可。

功效：此糊補脾益腎、烏發(fā)通便，可緩解頭目眩暈、皮膚干燥、便秘等癥狀，常食可輔助治療高脂血癥、須發(fā)早白、貧血等。

④燕麥二豆薏米粥

材料：燕麥片30g，綠豆、赤小豆、薏苡仁各20g，紅糖適量。

做法：各物洗凈，同置鍋中，加水1500ml，武火燒開改文火煮粥，粥熟時調(diào)入紅糖（糖尿病患者不放），再煮沸即成。

功效：此粥可補益脾胃、清熱利濕，有助于緩解神疲乏力、納差食少、浮腫、便溏等癥狀。

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