五谷雜糧的分類(lèi)有哪些：

營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，最好的飲食其實(shí)是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。多樣化有兩個(gè)層次，一個(gè)是類(lèi)的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類(lèi)、豆類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果、油脂類(lèi)等各類(lèi)食物；另一個(gè)是種的多樣化，就是在每一類(lèi)中要盡量吃各種食物，比如肉類(lèi)要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉、兔肉、鴨肉等。

以下是五谷雜糧主要包括的有谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)等3大類(lèi)。

1.谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)：

谷類(lèi)食物包括粳米、糯米、小米、小麥、大麥、燕麥、玉米等。谷類(lèi)是供給人體熱能的最主要來(lái)源，目前在我國(guó)人們的膳食中，約有80%的熱能和50%的蛋白質(zhì)是由谷類(lèi)食物供給的。谷物中還含有調(diào)節(jié)人體生理功能所必需的b族維生素和無(wú)機(jī)鹽等。由于谷類(lèi)食物的種類(lèi)、品種和加工方法及種植地區(qū)和生長(zhǎng)條件不同，其營(yíng)養(yǎng)素含量也有很大差別。

2.豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)：

豆類(lèi)食物按其所含營(yíng)養(yǎng)成分可分為大豆類(lèi)和其他豆類(lèi)。大豆按其色澤又可分為黃、青、黑、褐、雙色等5種大豆；其他豆類(lèi)如蠶豆、綠豆、赤豆、豌豆等。豆類(lèi)食物是我國(guó)人民常用的食物，其中黃豆產(chǎn)量最高，食用量最大，也是植物蛋白的主要來(lái)源。黑豆雖然在習(xí)慣上很少食用，但它是一種很好的藥用食物。

豆類(lèi)食物及其制品的營(yíng)養(yǎng)成分因品種和種類(lèi)的不同而相差很大。

3.薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)：

薯類(lèi)食物包括番薯、芋頭、馬鈴薯等。近年來(lái)，人們還很重視薯類(lèi)防治疾病的保健作用，因?yàn)樗鼈兏缓＝」δ芤蜃?，?duì)機(jī)體抗氧化、調(diào)節(jié)人體免疫功能、維護(hù)心腦血管功能、健脾、護(hù)肝、抗誘變、抑癌、解毒等有益。值得注意的是，各種薯類(lèi)所含的營(yíng)養(yǎng)素及保健功能因子不盡相同，所以日常膳食中，我們應(yīng)將不同品種的薯類(lèi)調(diào)配著吃，力求多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)。

我們所說(shuō)的五谷雜糧這類(lèi)食物，特別是谷類(lèi)食物和豆類(lèi)食物，從古至今都是中國(guó)人傳統(tǒng)食品的主食醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)搜集整理。因?yàn)槿藗內(nèi)粘Ｋ璧拇蟛糠譄崮芗跋喈?dāng)數(shù)量的b族維生素和礦物質(zhì)，均來(lái)自此類(lèi)食物，所以既經(jīng)濟(jì)又有益于健康。