清炒炮制法的操作目的是什么？清炒炮制法有哪些操作目的？相信這都是大家最想知道，最想了解的問題。下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家搜集整理了相關(guān)信息，希望對(duì)大家能有所幫助。

清炒的目的有：

1.增強(qiáng)療效：

種子果實(shí)類藥物均可通過炒黃，使其果皮、種皮爆裂，易于煎出有效物質(zhì)，如紫蘇子、芥子、決明子等；炒黃可殺酶保苷的有槐米、芥子、牛蒡子、杏仁等；谷芽、麥芽、山楂炒后產(chǎn)生焦香氣，可增強(qiáng)健脾消食作用。

2.降低毒性或消除副作用：

如蒼耳子炒黃降低毒性；牽牛子炒后可緩和峻烈作用，萊菔子、瓜蔞仁等生品有悶臭氣，易致惡心或嘔吐，炒后氣香，可糾此弊。

3.緩和或改變藥性：

有些藥物作用峻烈，炒后藥性緩和，免傷正氣，如葶藶子、郁李仁、川楝子等；牛蒡子炒黃緩和寒滑之性；芥子緩和辛散走竄之性；有些藥物炒后藥性會(huì)發(fā)生一定的變化，以適應(yīng)臨床的需要，如干姜偏燥，長于溫中散寒，回陽通脈。炒成炮姜后則溫而不燥，長于溫中散寒，溫經(jīng)止血，且作用持久。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理萊菔子生用能升能散，長于涌 吐風(fēng)痰；炒黃后性降，長于消食除脹，降氣化痰。蒲黃生品性滑，行血化瘀、利尿通淋力勝，炒炭后性澀，止血力強(qiáng)。

4.增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用：

某些藥物炒炭后則止血作用比生品強(qiáng)，如雞冠花、槐花、地榆、白茅根等。有些藥物本無止血作用，炒炭后則具有止血的作用，如荊芥生品辛散力較強(qiáng)，具有祛風(fēng)解表的功效，炒炭后辛散作用極弱，具有止血的功效。荊芥功效的改變與其炒炭后，揮發(fā)油含量顯著降低，而且油中所含成分產(chǎn)生了質(zhì)的變化有關(guān)。