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中藥化學(xué)知識點——苷的堿催化水解和酶催化水解

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1、堿催化水解:縮醛結(jié)構(gòu)對堿試劑相當(dāng)穩(wěn)定,因此苷類一般不易被堿催化水解,但酯苷、酚苷、烯醇苷、β-吸電子取代基的苷,遇堿可發(fā)生水解。

2、酶催化水解:苷鍵可受酶的作用水解。酶水解具有專屬性高,水解條件溫和,可獲知苷鍵的構(gòu)型,保持苷元結(jié)構(gòu)不變。酶的專屬性一般表現(xiàn)為α-苷酶只水解α-苷鍵,β-苷酶只水解β-苷鍵。

常用的酶有:①β-果糖苷水解酶:果糖苷鍵②α-葡萄糖苷水解酶:如麥芽糖酶③β-葡萄糖苷水解酶:a.杏仁苷酶(混合酶),可以水解一般葡萄糖苷和有關(guān)六碳醛糖苷,專屬性較低b.纖維素酶④蝸牛酶、高峰糖化酶、橙皮苷酶、柑橘苷酶

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