蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分及對人體的生理功能很多人還不是特別的了解，為了幫助大家了解，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)的小編特為您整理如下：

一、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分：

由于各種食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成（種類、數(shù)量、比例）不同，其營養(yǎng)價(jià)值也各不相同。根據(jù)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低，可將蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)三大類。

（1） 完全蛋白質(zhì)是一種質(zhì)量優(yōu)良的蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸的種類齊全，數(shù)量充足，相互間比例也適當(dāng)，是近似于人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式。

（2）半完全蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類比較齊全，但相互間比例不合適，有的過多，有的過少，不能完全符合人體的需要。

（3）不完全蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類不全，相互間的比例也不合適。

二、 蛋白質(zhì)對人體的生理功能：

（1） 構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織

（2） 調(diào)節(jié)生理功能

（3） 運(yùn)輸功能

（4） 參與免疫反應(yīng)

（5） 供給能量

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